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自然栽培の2年熟成味噌圓

自然栽培のやさしい2年熟成お味噌「圓」380gです。



清らかな水源に恵まれ、米や大豆の栽培が盛んな平野部が広がる土地、大分県宇佐市にある「はちどり味噌」では、農薬・肥料不使用の自然栽培米と大豆を使用し、昔ながらの手づくりでお味噌をつくっています。



麹菌や塩にもこだわり、無添加で仕込まれた味噌を、さらに2年以上追熟させた円熟味のある味噌「圓」。長い歳月をかけて熟成させることでうまみが幾重にも重なり、奥行きのあるコク深い味わいと落ち着いた香りを生み出します。季節や環境によって表情を変える、天然醸造ならではの“生きた味噌”をお楽しみいただけます。



地球（土・環境）にやさしく、人にやさしく、生き物にやさしく、そんな思いから生まれたやさしい味噌をぜひご賞味ください。



自然栽培の米と大豆を使い、無添加・手づくりにこだわるはちどり味噌では、味噌のほか、塩麹や甘酒、ギフトにも喜ばれる味噌の詰め合わせセットなど、日々の食卓に寄り添う多彩な食品をお届けしています。



※味噌の賞味期限は冷蔵保存で6カ月です。ご家庭に届きましたら、10℃以下で冷蔵保存してください。

栽培方法・製造方法

添加物不使用

産地情報

大分県・宇佐

保存方法

冷蔵庫にて保存

はちどり味噌

大分県・宇佐

清らかな水源に恵まれ、米や大豆の栽培が盛んな平野部が広がる土地、大分県宇佐市にある「はちどり味噌」では、農薬・肥料不使用の自然栽培米と大豆を使用し、昔ながらの手づくりでお味噌をつくっています。味噌づくりのオフシーズンには自然栽培の農作業も手伝い、地域とのつながりを大切にしています。すべての味噌は注文後に小分けして発送。麹菌や塩にもこだわり、無添加で自然な美味しさが味わえる貴重なお味噌屋さん。麹ぶたでの熟成方法やその年の天候による違いにより、その年その年で異なる味わいの違いをお楽しみいただけます。

生産者のこだわり

“ 自然のまま ” にこだわった素材選び
手間を惜しまぬ、人の手だけの仕込み
昔ながらの味噌文化を未来へつなぐ

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FOODSCAPE STORY

誇れる味噌を、まっすぐに

大分県宇佐市と福岡の自然栽培農家から仕入れた、農薬・肥料不使用の米と大豆を使い、手づくりで味噌を仕込んでいます。素材選びから塩、麹菌に至るまで、「人にやさしい自然なもの」にこだわり、化学調味料や保存料は一切使用しません。お届けするのは、素材も工程も誇れる味噌のみ。日々食べるものだからこそ、”正直”なものをお届けしたいという想いでされています。

仕込みも熟成も、すべて手作業

機械に頼らず、麹作りから味噌の仕込み、熟成まで、すべて人の手で丁寧に行っています。1年間の熟成期間中は、なるべく味噌を開けず、自然な発酵を守りながら仕上げていきます。天候によって温度管理が難しく、夏場には自然の熱で麹の温度が上がってしまうことも。だからこそ、味噌は毎年表情が違い、深い味わいが生まれるのです。ご注文後、小分けして発送するのも、品質を保つためのこだわりです。

失われつつある味噌文化をつなぐ

かつては各家庭にあった味噌。昨今では手づくり味噌に触れる機会も少なくなりました。お客様からは「毎日の味噌汁が楽しみになった」「家族が味噌を好きになった」とのお声も多いそうで、もっともっと多くの方に「味噌ってこんなに美味しかったんだ」と思い出してもらえるような、昔ながらの味をお届けしていきたい。そして、味噌を通して、食卓と心をあたためる。そんな存在でありたい。そんな想いで、 “ まっすぐ ” に味噌づくりに魂を注がれています。