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安心と美味しさを兼ね備えた菊池源吾牛のもつホルモン。

菊池源吾牛 もつホルモン 200g×2パックです。



熊本県菊池市七城町の豊かな自然の中で育てられた「菊池源吾牛」のもつホルモンです。Saigoでは、無農薬の稲わらや規格外のお米を飼料として活用し、牛・土・作物が循環する農業を実践。さらにアマニを配合した飼料で育てることで、オメガ3脂肪酸を豊富に含み、脂の甘みがありながらも後味はすっきり。



菊池源吾牛のもつホルモンは、「臭みが少ない」「下処理いらず」「脂まで美味しい」の三拍子が揃った、こだわりのホルモンです。抗生剤を使用せず健康に育てられた牛のホルモンは特有のにおいが少なく、解凍後にさっと水洗いするだけでそのまま調理できます。口いっぱいに広がるとろけるような食感と上品で澄んだ脂の甘みは、一度食べたら忘れられない美味しさです。



もつ鍋にすると、もつから溶け出す良質な脂が野菜やスープに深いコクと旨みを与えます。オメガ3を豊富に含んだ脂は驚くほど軽やかで、最後の一滴まで飲み干したくなるような上品な味わいに。締めのちゃんぽんや雑炊まで、旨みたっぷりのスープを余すことなくお楽しみいただけます。



Saigoでは、「自分が食べられないものは人に出さない」という考えのもと、牛の健康から食べる人の健康までを考えた循環型農業に取り組んでいます。自然の循環を活かした環境で、一頭一頭のいのちを大切に育て、活かしきることを心がけています。飼料から加工の方法までとにかくこだわり抜いた菊池源吾牛。毎日の食卓にも、おもてなしの一品にも、自信を持っておすすめできるもつホルモンをぜひご堪能ください。

栽培方法・製造方法

循環型農業

産地情報

熊本県・菊池

保存方法

冷凍で6ヶ月、解凍後3日(4℃以下)。解凍の際は食べる1日前から冷蔵庫へ移動し、自然解凍するのがオススメです。解凍後、水でサッと洗うだけで準備完了。そのままお鍋や炒め物にご使用ください。

Saigo

熊本県・菊池

熊本県菊池市七城町の豊かな田園風景に囲まれた地で、循環型畜産農業で牛を育てながら、お米の栽培を行う「Saigo」。Saigoで育てられる牛は、無農薬の稲わらや規格外のお米を飼料とし、さらにアマニを配合することでオメガ3脂肪酸を豊富に含みます。脂が軽く、後味がすっきりしているため、従来の牛肉の脂身が苦手な方でも食べやすいのが特徴。自然の循環によって生まれる、安心でやさしいお肉を届けています。

生産者のこだわり

人と環境にやさしい循環型畜産農業
オメガ3脂肪酸を豊富に含む肉質
生産から加工まで一貫した管理

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FOODSCAPE STORY

自分が食べられないものは人に出さない

代表・増永さんが大切にしているのは、「自分が食べられないものは人に出さない」ということ。効率や利益だけを優先すればもっと簡単な方法もある中で、あえて手間のかかる " 循環型畜産農業 " に取り組む。それは目の前の美味しさだけでなく、未来の環境や次の世代の食を守るための選択。生産者としての責任と覚悟が、Saigoの根幹にあります。

循環が生み出す、健やかな牛たち

Saigoでは、自然の循環を活かした畜産が行われています。無農薬で育てた稲わらや規格外のお米を飼料として活用し、牛糞は堆肥として畑へ還元。その土で育った作物が再び牛の飼料となるという循環の中で、無理のない健やかな飼育環境が整えられています。さらに大きな特徴は、アマニを飼料に加えてオメガ3脂肪酸を含むすっきりとした味わいのお肉を志向していること。腸から牛自身の健康状態を整えることで、脂っこさが全くない、すっきりでもコク深い肉質を実現しています。

循環型農業をひろげる

どんな土地で、どんな想いで育てられているのかが見えにくい昨今。食の背景や生産の過程を包み隠さず、むしろ多くの方に知っていただきたいという代表の増永さん。循環型農業を続けることは、決して簡単ではない中、お客様の安心はもちろん、目の前の牛の命を最大限に感謝していただくことができるようにという想いで続けられています。人も牛も環境も、みんなが嬉しくなる循環をこれからも広げていけるよう。