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安心と美味しさを兼ね備えた菊池源吾牛のこま切れ。

菊池源吾牛 こま切れ 300gです。



熊本県菊池市七城町の豊かな自然の中で育てられた「菊池源吾牛」のこま切れです。Saigoでは、無農薬の稲わらや規格外のお米を飼料として活用し、牛・土・作物が循環する農業を実践。さらにアマニを配合した飼料で育てることで、オメガ3脂肪酸を豊富に含み、脂の甘みがありながらも後味はすっきり。



こま切れは、牛丼や肉じゃが、野菜炒めなど毎日の家庭料理に使いやすい万能部位。一般的な黒毛和牛は脂が多く料理全体が重たくなってしまうこともありますが、菊池源吾牛は脂の融点が低いため、口の中でさらりと溶けるような軽やかな味わいが特徴。出汁の風味を活かした和食でも、お肉本来のやさしい甘みと旨みをしっかりと感じていただけます。いつもの家庭料理を、少し贅沢なごちそうへと引き上げてくれます。



Saigoでは、「自分が食べられないものは人に出さない」という考えのもと、牛の健康から食べる人の健康までを考えた循環型農業に取り組んでいます。自然の循環を活かした環境で、一頭一頭のいのちを大切に育て、活かしきることを心がけています。飼料から加工の方法までとにかくこだわり抜いたこま切れ肉。毎日の食卓で気軽に楽しみながら、その美味しさと安心感をぜひご堪能ください。

栽培方法・製造方法

循環型農業

産地情報

熊本県・菊池

保存方法

冷凍で1ヶ月、解凍後3日(4℃以下)。解凍の際は食べる1日前から冷蔵庫へ移動し、自然解凍するのがおすすめです。

Saigo

熊本県・菊池

熊本県菊池市七城町の豊かな田園風景に囲まれた地で、循環型畜産農業で牛を育てながら、お米の栽培を行う「Saigo」。Saigoで育てられる牛は、無農薬の稲わらや規格外のお米を飼料とし、さらにアマニを配合することでオメガ3脂肪酸を豊富に含みます。脂が軽く、後味がすっきりしているため、従来の牛肉の脂身が苦手な方でも食べやすいのが特徴。自然の循環によって生まれる、安心でやさしいお肉を届けています。

生産者のこだわり

人と環境にやさしい循環型畜産農業
オメガ3脂肪酸を豊富に含む肉質
生産から加工まで一貫した管理

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FOODSCAPE STORY

自分が食べられないものは人に出さない

代表・増永さんが大切にしているのは、「自分が食べられないものは人に出さない」ということ。効率や利益だけを優先すればもっと簡単な方法もある中で、あえて手間のかかる " 循環型畜産農業 " に取り組む。それは目の前の美味しさだけでなく、未来の環境や次の世代の食を守るための選択。生産者としての責任と覚悟が、Saigoの根幹にあります。

循環が生み出す、健やかな牛たち

Saigoでは、自然の循環を活かした畜産が行われています。無農薬で育てた稲わらや規格外のお米を飼料として活用し、牛糞は堆肥として畑へ還元。その土で育った作物が再び牛の飼料となるという循環の中で、無理のない健やかな飼育環境が整えられています。さらに大きな特徴は、アマニを飼料に加えてオメガ3脂肪酸を含むすっきりとした味わいのお肉を志向していること。腸から牛自身の健康状態を整えることで、脂っこさが全くない、すっきりでもコク深い肉質を実現しています。

循環型農業をひろげる

どんな土地で、どんな想いで育てられているのかが見えにくい昨今。食の背景や生産の過程を包み隠さず、むしろ多くの方に知っていただきたいという代表の増永さん。循環型農業を続けることは、決して簡単ではない中、お客様の安心はもちろん、目の前の牛の命を最大限に感謝していただくことができるようにという想いで続けられています。人も牛も環境も、みんなが嬉しくなる循環をこれからも広げていけるよう。