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無添加・無着色の天日干し干物専門店が手がける、イサキの干物。

イサキの干物です。



福岡県大牟田市で創業60年以上、無添加・無着色の天日干し干物づくりを続ける大嶋屋のイサキの干物です。主に玄界灘をはじめとする九州近海で水揚げされた新鮮な魚を厳選し、職人が一枚一枚手開きで丁寧に加工。昔ながらの天日干し製法でじっくり仕上げることで素材本来の旨みを引き出しています。保存料や着色料も不使用のため、お子様にも安心してお召し上がりいただけます。



イサキは上品な白身とほどよい旨みが魅力の魚です。天日干しにすることで旨みがぎゅっと凝縮され、焼き上げるとふっくらとして香ばしい香りが広がります。脂がほどよくのり、後味はすっきりとしていながらも、白身魚ならではのやさしい甘みと食べ応えをお楽しみいただけます。ご飯のおかずはもちろん、お酒のお供にもよく合う飽きのこない味わいです。



大嶋屋では、魚の種類や大きさ、その日の気温や湿度まで見極めながら、職人が一枚一枚丁寧に加工、天日干ししています。素材選びから塩、加工方法、包装に至るまで細部にまでこだわり、昔ながらの手仕事を大切に守り続けています。自然の恵みと職人の技が生み出す、本物の干物の美味しさをぜひご賞味ください。

栽培方法・製造方法

添加物不使用

産地情報

福岡県・大牟田

保存方法

冷凍保存で1ヶ月、解凍後5日間を目安に、お早めにお召し上がりください。

大嶋屋

福岡県・大牟田

福岡県大牟田市で創業60年以上、無添加・無着色の天日干し干物づくりを続ける「大嶋屋」。主に玄界灘をはじめとする九州近海で水揚げされた新鮮な魚を厳選し、職人が一枚一枚手開きで仕上げています。機械に頼らず、昔ながらの天日干し製法を守りながら、素材本来の旨みを最大限に引き出すことを大切にしています。「安全で、本当に美味しい干物を安心して食べてほしい」という想いのもと、塩や調味料、包装方法にまで細やかにこだわり、食卓へお届け。自然の恵みと職人の技が織りなす、飽きのこない本物の味わいを追求し続けています。

生産者のこだわり

無添加・無着色、昔ながらの天日干し製法
職人による丁寧な手開き
魚・塩・調味料・包装方法まで徹底して厳選

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FOODSCAPE STORY

創業以来守り続ける、手づくりの味

大嶋屋は、「本当に美味しく、安心して食べられる干物を届けたい」という想いから、創業以来60年以上にわたり手づくりの干物づくりを続けてきました。時代とともに製造の機械化が進む中でも、手間を惜しまない昔ながらの製法を守り続けています。魚の状態を見極めながら職人が一枚ずつ手作業で仕上げることで、素材の持つ美味しさを最大限に引き出しています。多くのお客様に支えられながら、本物の干物の味を届け続けています。

手間を惜しまない理由

美味しい干物は、良い魚だけでは完成しません。大嶋屋では市場で仕入れた新鮮な魚を職人が一尾ずつ手開きし、魚の種類や大きさ、脂の乗り具合に合わせて塩加減や干し時間を細かく調整しています。天日干しでは、その日の気温や湿度、風の強さまで見極めながら仕上げるため、機械では再現できない自然な旨みが生まれます。素材と向き合い続ける職人の経験と技術が、一枚一枚の干物の美味しさを支えています。

伝統の味を、これからも届けたい

昔ながらの干物づくりは、長い時間をかけて受け継がれてきた知恵と技術の積み重ねです。「家族みんなで安心して食べられる干物を届けたい」その想いは創業当時から変わりません。無添加・無着色にこだわり、素材選びから加工、包装までひとつひとつ丁寧に行うことで食卓に安心と美味しさを届けています。世代を超えて食卓に並び、「やっぱりこの味が好き」と思っていただける存在であるために、本物の干物づくりはこれからも続いていきます。