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米糀の甘み広がる糀しょうゆ

糀しょうゆ 150mlです。



熊本県宇城市の松合食品が手がける、米糀のやさしい甘みを活かした糀しょうゆです。栽培期間中、農薬・化学肥料不使用で育てられた熊本県産の丸大豆と小麦を使用し、1年以上じっくり熟成させた諸味に、自社農場米でつくった米糀を加えて二段熟成。醤油本来の旨みに、糀由来の自然でまろやかな甘みが重なった、奥深い味わいです。



丸大豆ならではのふくよかなコクと、米糀のやさしい甘みのバランスが特徴で、塩味の角が取れたまろやかな口当たりです。さまざまな食材につけたりかけたりはもちろん、煮物や焼き餅にもよく合い、料理に自然な旨みと深みを添えてくれます。卵かけご飯や冷奴、お刺身などシンプルな料理に合わせると、素材の美味しさをより引き立ててくれる醤油です。



松合食品では「医食同源」の考えを大切にし、毎日の食卓を支える食品づくりに向き合っています。阿蘇の契約農家や自社農場で育てた大豆と米を使用し、昔ながらの天然醸造を大切に継承。自然の力を活かしながら丁寧に育てられた糀しょうゆは、日々の食卓にそっと寄り添う、やさしく力強い味わいです。

栽培方法・製造方法

天然醸造

産地情報

熊本県・宇城

保存方法

直射日光を避け、涼しい場所に保管してください。開封後は冷蔵庫で保存。

松合食品

熊本県・宇城

熊本県宇城市にある「松合食品」は、味噌・醤油・酢・だしなど、日本の食卓に欠かせない伝統調味料を手がけています。創業以来まもなく200年、「医食同源」の考えにもとづき、毎日使うものだからこそ安心して選べる食品づくりを追求してきました。原料には熊本県産・九州産を中心とした大豆、麦、米を使用し、無農薬・無化学肥料で育てられたものを使用。自社農場では大豆や米、にんにく、柑橘などの栽培にも取り組み、自然と共生しながら素材本来の旨みを活かしたやさしい味わいの調味料を届けています。

生産者のこだわり

熊本県産・九州産原料へのこだわり
自社農場による一貫生産
搾り粕や煮汁を堆肥として再利用する循環型農業

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FOODSCAPE STORY

二百年続く “ 食 ” をつないでいく

松合食品では、「毎日使うものだからこそ、安心できるものを届けたい」という想いを大切にしています。味噌や醤油・酢は、日本の食卓に古くから根付く身近な調味料。しかし近年では原料の多くを輸入に頼る現状もあります。そんな中、松合食品では熊本県産・九州産の原料にこだわり、契約農家や自社農場での栽培にも力を入れてきました。自然相手の農業は簡単ではなく、害獣被害や天候不良に悩まされることもあるといいます。それでも手間を惜しまず育てた原料だからこそ、深い味わいと安心感につながっています。

発酵を支える土づくり

“ 美味しい調味料は健康な土から生まれる ” という考えのもと、自社農場での土づくりにも力を入れています。醤油搾り粕や大豆の煮汁など、製造時に生まれる副産物は堆肥として再利用し、畑へ還元。自然の循環を活かしながら、農薬や化学肥料に頼らない栽培を続けています。醤油づくりは大豆の種まきから考えると完成まで約2年。じっくり発酵・熟成を重ねることで素材本来の旨みを引き出した、深みのある味わいへと仕上げています。

地域の農業、食文化を未来へつなぐ

松合食品は、味噌や醤油・酢といった日本の伝統調味料を、次の世代へしっかりつないでいきたいと考えています。そのために、地元農業を守る取り組みや自社農場での原料栽培にも力を入れてきました。近年では米づくりや柑橘栽培などにも取り組み、地域の自然や農業を支える活動を広げています。また、田植えや稲刈りの体験会を開催し、子どもたちや地域の方々に農業の魅力を伝える機会も大切にしています。毎日の食卓を支える調味料を通して、豊かな食文化をこれからも守り続けていきます。