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豊後水道のミネラル豊富、手造り海塩あらしお

なずなの塩「あらしお」 200gです。



大分県佐伯市・米水津間越（よのうづはざこ）の海で作られる、昔ながらの製法にこだわった手造り海塩です。黒潮が流れ込む豊後水道と、原生林に囲まれた山々からのミネラルに恵まれた環境の中で、海水を太陽と風の力でゆっくり濃縮し、さらに鉄釜で薪火を使いながらじっくり炊き上げて作られています。手間と時間を惜しまず仕上げられることで、まろやかでやさしい塩味と、奥行きのある旨みが生まれます。



「あらしお」は、天日で濃縮したかん水を鉄釜で約2日かけて炊き上げ、一晩寝かせてからにがりを分けて仕上げられています。粒感がありながら口あたりはやわらかく、塩味の角が立ちにくいため、素材本来の味を引き立ててくれます。魚料理との相性が特に良く、焼き魚やお刺身はもちろん、塩おにぎりや天ぷら、肉料理など、シンプルな料理ほどその美味しさを感じていただけます。



なずなの塩は、“ 体は食べ物からできている ” という想いのもと、自然のミネラルバランスを活かした塩づくりに取り組んでいます。一般的な精製塩では失われてしまう成分をできる限り残すため、自然の力と人の手を活かした製法を守り続けています。職人の「想い」と「手間」が込められた、毎日の食卓に寄り添う海塩をぜひご賞味ください。

栽培方法・製造方法

添加物不使用

産地情報

大分県・佐伯

保存方法

常温で保存

なずなの塩

大分県・佐伯

黒潮が流れ込む豊後水道と、ミネラル豊富な山の恵みに囲まれた豊かな自然環境の中にある「なずなの塩」。大分県佐伯市・米水津間越の海水でつくる塩は、塩分濃度3.4％の海水を天日と風で15％まで濃縮する。さらに、木桶での結晶化や鉄釜による炊き上げによって仕上げる昔ながらの製法により、ミネラルバランスを損なわない非精製の塩を作り続けています。結晶化へと導く一連の工程は、すべて人の手で管理。時間と手間を惜しまず、ミネラルを活かした力強い味わいの塩を生み出しています。

生産者のこだわり

海水の濃縮から結晶化まですべて手しごと
ミネラルを損なわない非精製の塩づくり
太陽と風を活かした昔ながらの製法

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FOODSCAPE STORY

健康を求めて辿り着いた塩

会長の那波さんは、30代で体調を崩したことをきっかけに、食の大切さと向き合うようになりました。その中で辿り着いたのが「塩」の存在です。ミネラルが失われた精製塩ではなく、自然のままの塩を求めて試行錯誤を重ねる日々。仲間とともに理想の海を探し続け、2年の歳月を経て辿り着いたのが間越の海でした。この美しい海の恵みをそのまま届けたいという想いが、なずなの塩のはじまりです。

木桶のなかで手で撹拌しながらじっくり結晶に

大潮時に汲み上げた海水は高所へ送り、網にかけて風と日差しで濃縮し、塩分濃度15％のかん水を作ります。その後、天日小屋の木桶に移し、毎日手作業で撹拌しながら2〜3週間かけて結晶化させます。夏場は室温が50度を超える過酷な環境での作業となります。また、あらしおは鉄釜にて薪火で約2日間炊き上げ、カルシウム・ナトリウム・にがりの分離を見極めながら仕上げます。長年培ってきた経験と感覚に支えられた職人仕事です。

食卓を支える “ 本物の塩 ” をこれからも

塩は日々の食卓に欠かせない存在だからこそ、安心して使えるものを届けたい。そんな想いから、塩づくりは続いています。自然の恵みと向き合いながら、「想い」と「手間」を大切に、ひとつひとつ丁寧に仕上げられる塩。変わらない製法を守り続けることが、その根底にあります。素材の美味しさを引き立て、日常にやさしく寄り添う存在として、これからも食卓へと届けていきます。