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雑味なく澄んだ旨み。長崎の大粒真牡蠣

真牡蠣 20個です。



長崎県野母崎半島周辺の、潮通しの良い豊かな海域で育てられた、長崎みなと水産 平田屋の真牡蠣は、対馬海流が流れ込む栄養豊富な海で、一粒一粒丁寧に育てられています。



平田屋の真牡蠣は、バスケットの中で牡蠣を揺らしながら転がして育てることで殻の形が整い、カップが深く美しい真牡蠣に育ちます。一つ一つの牡蠣にしっかりと身が入り、食べ応えのある仕上がりです。



外海に面した海域は潮の流れが速く、台風やうねりの影響を受けやすい厳しい環境ですが、その分、雑味のないすっきりとした味わいの真牡蠣へと育ちます。口に含むと、まずは磯の香りがふわりと広がり、後から上品な甘みが追いかけてきます。濃厚さと爽やかさを兼ね備えた味わいは、何個でも食べたくなる美味しさです。



生食用としてお楽しみいただけるのはもちろん、焼き牡蠣や蒸し牡蠣にしても絶品。加熱することで甘みと旨みがさらに引き立ち、異なる美味しさをご堪能いただけます。



長崎みなと水産 平田屋では、漁や加工、販売まで自ら手がけながら長崎の海の美味しさを届けています。潮の流れや海の状態を見極めながら、愛情を込めて育てられた真牡蠣。海の恵みが詰まった豊かな味わいを、ぜひご堪能ください。

栽培方法・製造方法

添加物不使用

産地情報

長崎県・長崎

保存方法

冷蔵庫にて保存

長崎みなと水産平田屋

長崎県・長崎

長崎県・新上五島町の海を舞台に、定置網漁や一本釣り、加工までを手がける「長崎みなと水産平田屋」。東シナ海に面した潮通しの良い海域で、真鯛やイサキ、ブリなど多様な魚介を水揚げし、鮮魚としての出荷に加え、干物などの加工品づくりも行う。岩牡蠣は、ひとつひとつ手作業でロープに吊るし愛情をこめて丁寧に育てることで、クリーミーかつ濃厚な味わいへと仕上げています。時には厳しい自然条件と向き合いながら、長崎の海の恵みを日々届けています。

生産者のこだわり

長崎の「旨い」を全国に
手間を惜しまず、海の恵みそのままに届ける
ひとつひとつ手作業で行う干物づくり

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FOODSCAPE STORY

陸から海へ、新たな挑戦

長距離ドライバーとして働いていた代表の平田さんは、「自然の中で、自分の力で生きていきたい」という想いから漁業の道へ。地元へ戻り、自ら水産振興課へ問い合わせて研修の機会をつかみました。最初は単身で長崎へ渡り、その後家族とともに移住。一本釣りや延縄漁など、基礎から経験を積みながら、少しずつ海の仕事を身につけていきました。未経験からの挑戦でしたが、その一歩一歩が今の礎となっています。

手塩にかけて育てる海の恵み

平田屋では、岩牡蠣の養殖や干物づくりなど、漁業と加工の両方に取り組んでいます。岩牡蠣はロープに吊るし、定期的に引き上げて手入れを行いながら育てます。潮通しが良く栄養豊富な海域である一方、台風の影響を受けやすく、設備が壊れたり流されたりすることもある厳しい環境です。それでも手間を惜しまず向き合うことで、濃厚でクリーミーな味わいへと育てています。

仲間と広げる、漁業の未来

平田さんは仲間とともに「深堀青壮年部会」を立ち上げ、地域や漁業の活性化に向けた活動にも取り組んでいます。稚貝の放流や港の清掃、商品開発など、漁業以外の視点も取り入れながら新たな可能性を模索しています。漁業者の減少が進む中で、魅力ある仕事として次の世代へつなげていくことも大きな目標のひとつとのこと。多様な人との関わりを通じて学びを深めながら、これからも失敗を恐れず挑戦を続ける。