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五島の海塩で仕上げた手延べうどん

五島うどん 200gです。



日本三大うどんのひとつとされる、五島うどん。五島列島中通島の清らかな海水からつくられる自然海塩と、こだわりの素材、そして伝統的な手延べの技によって一本一本、丹精込めて仕上げられています。



手延べ製法ならではの、つるりとしたなめらかな舌ざわりとしっかりとしたコシが特徴。細めの麺ながら中心が空洞になっているためのびにくく、最後まで美味しくお召し上がりいただけます。



冷やしてさっぱりと食べれば、暑い季節にぴったりの一品に。温かいにゅうめんにすると、やさしい味わいとともに、素材の旨みがじんわりと広がります。素朴でありながら洗練された島の味を、ご家庭で手軽にお楽しみいただけます。



くらしの学校「えん」は、自給自足の暮らしを基礎に、自然とともに生きる営みを大切にしています。自然の流れに寄り添って生まれた、島の恵みそのものの味わい。日々の食卓に、五島の海と暮らしの豊かさをぜひ取り入れてみてください。

栽培方法・製造方法

添加物不使用

産地情報

長崎県・五島

保存方法

高温・多湿・直射日光を避け、涼しい場所に保管してください。

くらしの学校「えん」

長崎県・五島

長崎県五島列島・中通島の自然豊かな環境の中で、塩づくりと自給自足の暮らしを営む「くらしの学校『えん』」。五島の清澄な海水を汲み上げ、鉄釜と薪、風と太陽の力を使い、時間をかけて丁寧に仕上げた自然海塩をつくっています。満潮の海水を使い、自然の流れに沿って作られる塩は、やわらかくまるみのある味わい。塩づくりに加え、五島うどんやハーブ塩などの加工品も展開し、日々の食卓に寄り添う自然でやさしい “島の味” をかたちにしています。

生産者のこだわり

島の風と太陽、薪の力で仕上げる自然海塩
満潮の海水を使う、昔ながらの塩づくり
「食」と「暮らし」をつなぐ自給自足の営み

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FOODSCAPE STORY

旅先で見つけた、「自然の中で生きる」ということ

横浜で生まれ育ち、以前は会社員として働いていた代表の小野さん。やがて「自給自足」の暮らしを求めて旅に出ます。ヒッチハイクで国内外の各地を巡り、自然の中での生活や野外活動に携わる中で、自身の生き方を模索していたところ、辿り着いたのが五島列島・中通島。橋をかけ水を引くところから始め、移住した翌年には製塩を開始。何もないところからはじまった島暮らしは、試行錯誤の連続。それでも自然とともにある生活を選び、少しずつ今の営みを築いてきました。

手しごとでつくる塩の味

「えん」の塩づくりは、海水を汲むところからはじまります。満潮時の海水を汲み上げ、風で水分を飛ばし、薪でじっくり焚き上げていく。火加減や結晶の状態を見極めながら、時間をかけて仕上げる工程は、長年培った経験と感覚が頼り。最後は天日で乾かし、寝かせて味を整えます。効率よりも、自然の流れに沿った製法を選ぶことで、やわらかく奥行きのある味わいが生まれます。

食と暮らしをつなぐ営み

塩づくりと並行して、小野さんは「しまキャンプ」などの自然体験活動も続けています。子どもたちが自然の中で過ごし、学び、感じる時間を大切にしながら「暮らしそのもの」を伝える場を広げてきました。食べること、つくること、生きること。それらを切り離さず、ひとつの循環として捉える暮らしを、これからも伝えていきたいと考えています。自分たちの暮らしの中から生まれるものを、無理のないかたちで届けていく。「えん」の大切にしている在り方を日々積み重ねながら、食と暮らしをつなぐ営みは続いていきます。