1 / 9

「走る豚」のモモ生姜焼

モモ生姜焼 400g（200g×2パック）です。



山の中を元気に駆け回りながら育つ、やまあい村の放牧豚「走る豚」のモモ生姜焼です。非遺伝子組み換え飼料をベースに、さつまいもや無農薬米糠、山にあるどんぐりや野草などを食べながら、自然に近い環境で育てられています。ストレスの少ない環境で育つことで、肉質はやわらかく、旨味の濃い味わいに仕上がります。



モモ肉は脂身が比較的少なく、赤身ならではのしっかりとした旨味が魅力の部位。生姜焼用にほどよい厚みにスライスすることで、やわらかさと食べ応えのバランス良く仕上げられています。生姜の風味とも相性が良く、赤身の旨味をしっかりお楽しみいただけます。



生姜焼きのほかに、炒め物や丼ものなどにもおすすめです。照り焼きや甘辛い味付けと相性抜群で、タレがほどよく絡み、ごはんが進む美味しさに。野菜や他の食材と合わせても肉の風味がぼやけにくく、料理全体に奥行きを与えてくれます。



やまあい村では、「自然と共に生きる」ことを大切にしながら、山の環境を活かした循環型の農業に取り組んでいます。山を駆け回り、自然の恵みを食べて育つからこそ生まれる、力強さとやさしさをあわせ持った味わいを、ぜひご家庭でご堪能ください。

栽培方法・製造方法

循環型農業

産地情報

熊本県・菊池

保存方法

冷凍庫にて保存

やまあい村

熊本県・菊池

「やまあい村」は、熊本県菊池市の山林が大半を占める中山間地域に位置し、その地形を活かして放牧と循環型農業を実践しています。豚は一般的な飼育面積の約80〜100倍という広さで管理され、ストレスの少ない環境で飼育。飼料には非遺伝子組み換え原料をベースに、有機さつまいも、無農薬米糠、くず米、栗、根菜類に加え、山に自生するどんぐりや野草、ミネラルを含む赤土を取り入れています。抗生剤・ホルモン剤に頼らず、動物の免疫力を最大限に引き出すことで、肉本来の旨味を追求しています。

生産者のこだわり

山の広大な自然を活かした放牧
非遺伝子組み換えのこだわり飼料
抗生剤やホルモン剤に頼らない飼育

この生産者の商品を見る

FOODSCAPE STORY

山を守る決意

やまあい村の始まりは、「この自然を壊させない」という強い想いから。かつてこの地は養蚕農家の跡地で、産業廃棄物施設の建設候補地となっていたところ、水源地でもあるこの場所を守るため、先代園主は自ら土地を購入することを決断。豊かな自然環境を未来へつなぐための挑戦でした。しかしながら、山間の土地は農業効率が悪く、厳しさも伴います。それでも守るべき価値を見失うことなく、この場所でしかできない営みを追い求め続けてきました。

自然とともに育てる命

山の斜面が多く、大型機械も入らないこの土地でたどり着いたのが、放牧という選択でした。豚や鶏を山に放すと、彼らは自由に駆け回りながら荒れた土地を整え、自然と環境が循環し始めたのです。やまあい村で飼育される「走る豚」は広大な敷地で育ち、山のどんぐりや野草、根菜なども口にします。人が無理に管理するのではなく、自然の力、そして動物の力に委ねることで、健やかな命が育まれ、その結果として肉質にもその違いが表れます。焼き上げた瞬間に広がる香り、透明感のある脂の甘み。自然と向き合うことでしか生まれない味わいです。

受け継がれる山の価値

山にはもともと、人・動物・自然がそれぞれの距離を保ちながら、ともに生きる仕組みがあります。やまあい村ではその境界を崩さず、自然の流れを尊重することを何より大切にしています。豚が山を駆け、土を動かし、草木が育ち、また次の命へとつながっていく。そんな循環のひとつひとつが、この場所の農業を形づくっています。この土地に合った営みを続けることが、結果として深い味わいにつながる。そんな考えのもと、これからもこの山の恵みを届けていきます。