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JAPAN CHEESE AWARD 2018金賞受賞、なめらかなフロマージュブラン

フロマージュブラン 150gです。



佐賀県嬉野市塩田町のナカシマファームが手がける、フロマージュブランです。生乳のみを使って作られるフレッシュチーズで、JAPAN CHEESE AWARD 2018では金賞を受賞。なめらかな口あたりと、ミルクのやさしい風味を楽しめるチーズです。



ナカシマファームのフロマージュブランは、水切りヨーグルトのように軽やかで、ふわっとなめらかな食感が特徴。爽やかな酸味の中に、生乳本来の自然な甘みとミルキーなコクが広がります。低カロリー・高たんぱくで栄養も豊富なため、朝食や軽食にはもちろん、ダイエット中の方や離乳食期のお子さまにもおすすめです。



トーストに塗って、ジャムやはちみつと合わせるのはもちろん、オリーブオイルやフルーツと合わせてサラダ仕立てにするのもおすすめ。グラニュー糖を少し多めにまぶし、洋酒をほんの少したらすと、デザートのような味わいも楽しめます。やさしいミルク感と爽やかな酸味が、さまざまな食材と相性抜群です。



ナカシマファームでは、「 GRASS TO CHEESE - 美味しいチーズは牧草作りから - 」を掲げ、牧草づくりから牛の飼育、チーズづくりまでを一貫して行っています。堆肥で土を育て、その土で育った牧草を牛が食べ、搾りたてのミルクがチーズになる。そんな循環の中から生まれるミルクの豊かな風味と自然な甘さが、チーズの味わいにつながっています。素材と丁寧に向き合いながら作られる、ナカシマファームならではの美味しさをぜひお楽しみください。

栽培方法・製造方法

循環型農業

産地情報

佐賀県・嬉野

保存方法

冷蔵庫にて保存

ナカシマファーム

佐賀県・嬉野

佐賀県嬉野市塩田町の穏やかな田園風景の中にある「ナカシマファーム」。牧草を育て、牛を育て、搾りたての生乳からチーズを作るまでを一貫して手掛けています。「GRASS TO CHEESE（美味しいチーズは牧草作りから）」を掲げ、堆肥づくりや土づくりから丁寧に向き合う酪農を実践しています。搾りたてのミルクからつくられるチーズは、驚くほどフレッシュでミルキー。シンプルだからこそごまかしが効かない、素材そのものの美味しさが詰まった、やさしく奥行きのある味わいを届けています。

生産者のこだわり

堆肥づくりから始まる循環型の酪農
ミルクの変化に合わせたチーズづくり
副産物も活かす、ロス削減の取り組み

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FOODSCAPE STORY

ミルクの先にある美味しさへ

酪農家として生乳を出荷する日々のなかで、「この美味しさをもっとそのまま届けられないか」と思いが高まり、チーズづくりに目覚める。当初は、思い通りにいかないことも多く、最初は失敗することも多かったといいます。ミルクの状態や気温によって仕上がりが変わるため、何度も試行錯誤を重ねてきたそう。納得のいく味に少しずつ近づいていく、その地道な経験が、今のチーズづくりにつながっている。

土づくりからこだわる牧草

ナカシマファームのチーズづくりは、土づくりから始まります。牛の糞尿を堆肥にし、その堆肥で牧草を育て、その牧草で牛を育てる。そんな循環の中で生まれたミルクを使っています。毎日違う表情を見せる生乳に向き合いながら、その日のベストを目指して仕上がりを見極めます。だからこそ、出来上がったチーズにはその日の個性が宿り、ミルクの甘さや風味がしっかりと感じられる味わいになります。

通常廃棄されるホエイを活かした特別な一品

チーズづくりの過程で生まれるホエイは、多くの場合活用されず廃棄されてしまいます。その価値を何とか活かせないかと考えたことから生まれたのが、ブラウンチーズです。ノルウェーの製法をもとに独学で試行錯誤を重ね、約3年をかけて日本で初めて製品化。銅釜でじっくり煮詰めることで生まれる、キャラメルのような甘みとコクは、生乳の新たな魅力そのものです。素材を無駄にしないという想いから生まれたブラウンチーズは、ナカシマファームのものづくりを象徴する存在。これからも、この土地で、世界に誇れるチーズづくりは続いていきます。