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持ち運びに便利な真空パックのさけるチーズ

真空さけるチーズ 80gです。



佐賀県嬉野市塩田町のナカシマファームが手がける、さけるチーズの真空パックです。朝搾ったばかりの生乳を使い、その日のうちに丁寧に仕上げられるフレッシュチーズ。JAPAN CHEESE AWARD 2020で銅賞を受賞した、ナカシマファームを代表するチーズのひとつです。



ひと口食べると、フレッシュなミルクの香りとやさしい甘さがふわっと広がります。ほどよい弾力がありながらもやわらかく、細かくさくことで空気を含み、より軽やかな口あたりに。塩味は控えめで、生乳そのものの風味やコクをしっかりと感じられます。シンプルな素材だからこそ、出来立てならではのミルキーな美味しさが際立つさけるチーズです。



まずは1本まるごと豪快にさいて食べるのがおすすめ。ビールやハイボールのおつまみにはもちろん、お子さまのおやつにもぴったりです。軽く炙って香ばしさを楽しんだり、サラダやパンに合わせたりするのもおすすめです。



ナカシマファームでは、「 GRASS TO CHEESE - 美味しいチーズは牧草作りから - 」を掲げ、牧草づくりから牛の飼育、チーズづくりまでを一貫して行っています。堆肥で土を育て、その土で育った牧草を牛が食べ、搾りたてのミルクがチーズになる。そんな循環の中から生まれるミルクの豊かな風味と自然な甘さが、チーズの味わいにつながっています。素材と丁寧に向き合いながら作られる、ナカシマファームならではの美味しさをぜひお楽しみください。

栽培方法・製造方法

循環型農業

産地情報

佐賀県・嬉野

保存方法

冷蔵で保存し、賞味期限内にお召し上がりください。

ナカシマファーム

佐賀県・嬉野

佐賀県嬉野市塩田町の穏やかな田園風景の中にある「ナカシマファーム」。牧草を育て、牛を育て、搾りたての生乳からチーズを作るまでを一貫して手掛けています。「GRASS TO CHEESE（美味しいチーズは牧草作りから）」を掲げ、堆肥づくりや土づくりから丁寧に向き合う酪農を実践しています。搾りたてのミルクからつくられるチーズは、驚くほどフレッシュでミルキー。シンプルだからこそごまかしが効かない、素材そのものの美味しさが詰まった、やさしく奥行きのある味わいを届けています。

生産者のこだわり

堆肥づくりから始まる循環型の酪農
ミルクの変化に合わせたチーズづくり
副産物も活かす、ロス削減の取り組み

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FOODSCAPE STORY

ミルクの先にある美味しさへ

酪農家として生乳を出荷する日々のなかで、「この美味しさをもっとそのまま届けられないか」と思いが高まり、チーズづくりに目覚める。当初は、思い通りにいかないことも多く、最初は失敗することも多かったといいます。ミルクの状態や気温によって仕上がりが変わるため、何度も試行錯誤を重ねてきたそう。納得のいく味に少しずつ近づいていく、その地道な経験が、今のチーズづくりにつながっている。

土づくりからこだわる牧草

ナカシマファームのチーズづくりは、土づくりから始まります。牛の糞尿を堆肥にし、その堆肥で牧草を育て、その牧草で牛を育てる。そんな循環の中で生まれたミルクを使っています。毎日違う表情を見せる生乳に向き合いながら、その日のベストを目指して仕上がりを見極めます。だからこそ、出来上がったチーズにはその日の個性が宿り、ミルクの甘さや風味がしっかりと感じられる味わいになります。

通常廃棄されるホエイを活かした特別な一品

チーズづくりの過程で生まれるホエイは、多くの場合活用されず廃棄されてしまいます。その価値を何とか活かせないかと考えたことから生まれたのが、ブラウンチーズです。ノルウェーの製法をもとに独学で試行錯誤を重ね、約3年をかけて日本で初めて製品化。銅釜でじっくり煮詰めることで生まれる、キャラメルのような甘みとコクは、生乳の新たな魅力そのものです。素材を無駄にしないという想いから生まれたブラウンチーズは、ナカシマファームのものづくりを象徴する存在。これからも、この土地で、世界に誇れるチーズづくりは続いていきます。