■ レシピについて
じっくり煮込んだほろほろの牛すじと、その旨みをたっぷり吸い込んだ大根のマリアージュ。優しいお味に心がほっこりします。
大根の葉まで余すことなく、無駄なく。さっと刻んで、軽く火を入れるだけ。色合いがよくなり、食感も◎
寒い時期に是非食べていただきたいメニューです。
■ 調理時間
約60分
■ 材料・分量
・大根 1/2本
・大根の葉 適量
・牛すじ 300g
・だし 100cc
・水 100cc
・味噌 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・醤油 小さじ1
※お好みで生姜やこんにゃくを入れても美味しいです
■ つくり方
1. 牛すじ肉は1口大に切り、1時間ほど下茹でする。
2. 大根は厚めに皮をむいて、1.5㎝幅に切り、竹串が通る程度に下茹でする。
3. 大根の葉はよく洗い、5mm〜1cm幅に細かく刻む。
4. 鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら、牛すじ・大根・調味料を加え、30分ほど煮込む。
5. 大根に味が染み込み、牛すじ肉がやわらかくなったら、刻んだ大根の葉を加え、色よく仕上がるよう1〜2分ほどさっと煮る。
6. 器に盛り付けて、お好みでおろし生姜や七味唐辛子を添えたら完成。
