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指定酪農家が育てた牛から搾られる生乳のみを使用、低温殺菌・ノンホモ牛乳。

低温殺菌・ノンホモ牛乳 「大地の詩」 900mlです。



宮崎県川南町の指定酪農家が育てた牛から搾られる生乳のみを使った、アリマン乳業のノンホモ牛乳です。エサを乳酸菌発酵させたり、海からの自然風で牛舎の温度を管理したりと、牛が健やかに過ごせる環境を整えながら日々飼育しています。そうして届いた生乳の風味をできるだけそのまま届けるため、アリマン乳業では「ノンホモジナイズド製法」と低温殺菌を採用しています。



一般的な牛乳では、乳脂肪分が分離しないよう脂肪球を細かく均一にする「ホモジナイズ」という工程が行われますが、この牛乳ではあえて行っていません。そのため時間が経つと乳脂肪分が上部に浮かび、「クリームライン」と呼ばれる天然の生クリーム層ができることがあります。これはノンホモ牛乳ならではのものです。



生乳の風味を生かすため、65℃で30分かけて殺菌する低温殺菌製法を30年以上続けています。酪農が盛んな川南町の生乳と、できるだけ手を加えすぎない製法から生まれる、牛と人、そして自然環境にもやさしい牛乳です。

栽培方法・製造方法

添加物不使用

産地情報

宮崎県・児湯

保存方法

冷蔵（10℃以下）で保存。
消費期限：到着後約4日　※開栓後はお早めにお召し上がりください

アリマン乳業

宮崎県・児湯

山と海に囲まれた町で、地元の指定酪農家が搾った生乳だけを使い牛乳を製造する「アリマン乳業」。大量生産が主流となった今も、65℃で30分かけてゆっくり殺菌する低温殺菌製法と少量生産を続けています。大切にしているのは、ただ牛乳をつくるだけではなくその背景にいる酪農家と飲む人をつなぐこと。自社の社員が商品を届け、代表自ら講座や勉強会を開くなど、牛乳がどこから来て、誰の手によってつくられているのかを伝える活動にも取り組んでいます。牛や酪農家、地域とのつながりを大切にしながら、日々の暮らしに寄り添う牛乳を届けています。

生産者のこだわり

65℃で30分、生乳の味を活かす低温殺菌製法
地元の指定酪農家が搾った生乳だけを使用
つくりすぎない少量・受注生産

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FOODSCAPE STORY

一杯の牛乳から、つくり手の顔が見えるように

かつて地域で飲まれる牛乳は、その地域の酪農家が搾ったものでした。しかし市場は大きくなり、大量仕入れ・大量製造が当たり前になるにつれて、その背景にいる酪農家の存在は見えにくくなっていきました。アリマン乳業が目を向けたのは、そんな牛乳を取り巻く環境です。地元の指定酪農家から生乳を仕入れ、自社の社員が商品を届ける。さらに代表自ら講座や勉強会を開き、酪農や牛乳について伝えています。一杯の牛乳がどこから来たのか。その背景まで届けることを、牛乳づくりと同じように大切にしています。

つくる人と飲む人をつなぐ

毎日の食卓や学校、病院など、暮らしのさまざまな場所で飲まれている牛乳ですが、誰が牛を育て、誰がその牛乳を製造しているのかを知る機会は少なくなっています。アリマン乳業が大切にしているのは、牛乳の向こう側にいる酪農家の存在まで伝えること。地元の指定酪農家の生乳を使い、自社の社員が商品を届け、代表自ら講座や勉強会を開くのもそのためです。「牛乳を製造することは、酪農家と消費者をつなぐこと」。一杯の牛乳を通して、つくる人と飲む人が身近に感じられる関係を育んでいます。

つくりすぎない、牛乳づくり

アリマン乳業では、製造日と発送日を限定し、受注に合わせて必要な分を製造しています。大量につくらないことで、食品ロスや資材の廃棄をできるだけ減らしながら、製造したその日に発送。消費期限の短い低温殺菌牛乳だからこそ、新鮮な状態で届けることを大切にしています。また、製造工程では大型ボイラーを使う蒸気殺菌から、電気による熱湯殺菌への移行も進めています。牛乳の美味しさを守ることと、その先にある牛や人、自然環境のこと。どちらも大切にしながら、これからの牛乳づくりを考えています。