1 / 6

木桶仕込みの国産有機醤油をたっぷり染み込ませた、甘じょっぱい割れ煎餅。

木桶醤油しみこみ煎餅 1袋（140g）です。



足立醸造の国産有機醤油を、国産うるち米でつくった煎餅にたっぷりと染み込ませた木桶醤油しみこみ煎餅。醤油蔵ならではの深い旨みを、サクッとした煎餅で気軽に味わえます。



味付けには国産有機醤油に加えて、きび砂糖と本みりんを使用。醤油の香ばしさとコクを生かしながら、ほんのり甘みのある食べやすい味わいに仕上げられています。噛むほどに、煎餅に染み込んだ甘じょっぱい醤油の風味が広がります。



お茶やコーヒーと合わせておやつにするほか、ちょっと小腹が空いたときにも。家族で囲むお茶の時間にも取り入れやすい素朴な味わいです。



こちらの商品は、あらかじめ割った状態で仕上げる割れせんべいです。大きさや形にはばらつきがありますが味わいはそのまま。足立醸造の木桶醤油を、毎日のおやつとして気軽に楽しめます。

栽培方法・製造方法

国産素材使用

産地情報

兵庫県・多可エリア

保存方法

直射日光を避けて常温で保存。

足立醸造

兵庫県・多可

兵庫県多可郡多可町、奥播州と呼ばれる山あいの地。清流・杉原川が流れ、名峰千ヶ峰を望む棚田の里は、醤油や味噌を醸すのに適した風土に恵まれています。この地で明治22年（1889年）から醤油を醸してきた「足立醸造」。百年以上にわたって使い込まれた木桶を守り、春夏秋冬のめぐりにまかせる天然醸造を続けています。原料は国産の有機大豆と有機小麦が中心。全国各地の契約農家を訪ね、つくり手の顔がわかる原料だけを選んでいます。いまでは醸す醤油の大半が有機です。木桶の木肌に棲みついた酵母や乳酸菌が、何十年もかけて蔵ごとの環境をつくり、まろやかでやさしさにあふれる味わいを生み出しています。

生産者のこだわり

百年、百五十年と使い込まれた木桶での仕込み
四季のめぐりにまかせる、昔ながらの天然醸造
契約農家を訪ねて選ぶ、国産有機の大豆と小麦

この生産者の商品を見る

FOODSCAPE STORY

明治から絶やさずにきた灯火

足立醸造は明治22年、初代による松井庄村（現在の多可町加美区）での醤油造りから始まりました。受け継いだ二代目・足立一重は、何ごとにも一生懸命に取り組む人柄。天秤棒で醤油を搾り終えて蔵を出ると、明け方になっていたことも珍しくなかったといいます。配達は一升樽を三つほど自転車の後ろに積み、坂道を駆け上がる日々でした。太平洋戦争のさなかには、原料の大豆や小麦がわずかしか手に入らない時代も。それでも醤油を待つ方がいるからと醸造を続け、蔵の前には長い列ができたそうです。

木桶に棲みつく菌が、味をつくる

高度経済成長期、醤油の需要が急速に増えるなかで、醸造の工程を他社に委ねたり、扱いやすい容器へ切り替えたりする蔵が増えていきました。そのなかで三代目・足立光也さんは、代々守ってきた木桶で一から醤油を醸し続けることを選びます。発酵に欠かせない酵母菌や乳酸菌は木桶の木肌に棲みついているもの。何十年にもわたって微生物がつくり出す環境こそが、足立醸造の味そのものです。2012年には高さ4メートル、直径3メートルという関西最大級の大桶を新調。旧蔵から移された木桶とともに、蔵の味を守っています。

木桶の有機醤油を、世界の食卓へ

2022年には、オーガニック醤油の需要増に応えるため「オーガニック醤油熟成蔵」を新設し、吉野杉を使った容量6000Lの木桶20本を新たに迎えました。同年には、世界基準の食品安全マネジメントシステム「FSSC22000」も取得。昔ながらの木桶と天然醸造を守る一方で、設備や品質管理には新しい仕組みを取り入れています。国内だけでなく海外にも醤油を届けながら、先人から受け継いだ木桶、技術、そして醤油造りへの誇りを世界の食卓へつないでいます。